夏休み中の8月も、子ども食堂のボランティアメンバーみんなで、ボリューム満点のお弁当をいっぱい作りました。今回のメインは夏野菜の茄子とピーマンに、たっぷりのお肉を使った「豚肉と茄子ピーマンの味噌炒め」。そして子供たちが大好きな「じゃがいものチーズ焼き」と「粒コーンの卵焼き」。元気になる栄養満点の美味しいメニューに決定して、作りました。

私は「豚肉茄子ピーマン」チーム。まずは大量の茄子を小さめの乱切りにする作業からスタート。切った茄子を水に浸けて灰汁もしっかりと抜いていきます。

ピーマンや豚肉も食べやすく大量にカット。最初にニンニク・生姜・ネギを炒めて油に香りをつけます。

それから材料が多いので、それぞれの素材を炒めてから、最後に調味料と共に全部を炒め合わせて作る作戦。

大量に作る場合、この方法が一番早くて美味しく、火も均等に通ります。食欲をそそる香りが調理室にひろがり「美味しい事、間違いなしだね」とメンバー同士で自画自賛(笑)

「じゃがいもチーズ焼き」は、メンバーの浜中さん宅のじゃがいもをご寄付頂き、調理。美味しそうな立派なじゃがいもは、下ごしらえのひと手間で蒸かていきました。

蒸かしたじゃがいもは美味しさが違います。そのご、スライスして、塩胡椒・マヨネーズに、チーズをたっぷりかけてオーブン焼きに。チーズがこんがりして、これも大定番の美味しい１品。

粒コーン入りの卵焼きも、優しいお味で箸休めにピッタリ。お弁当に卵焼きが入ってると、なんだかホッとしますよね(笑)

卵焼きチームは熟練のメンバーで、仕上がりが綺麗です。

炊き立てのご飯も、グラム数を測っても盛り付け。残ったご飯は「お代わり用のおむすび」に。

それぞれのお惣菜が完成したら、流れ作業でお弁当箱につめていくのですが、お野菜やお肉が均等になるように、少し気を付けて盛り付けをしていきました。

今月は夏のお楽しみで、ゼリーもつけちゃいましたよ。喜んでくれるかな

さあ、完成です！今回は　ご飯が進む、夏にピッタリのパワフルメニューになりました。一心不乱に作業していたメンバーは、この風景を見ると、我に帰り、ホッとする瞬間です(笑)

様々な事情のある子供たちですが、給食がない夏休み中も、ちゃんとご飯を食べて、睡眠もとれているかな。子ども食堂でご飯を食べる前の時間は、夏休み中も、勉強を教えてくれるボランティアさんがいるので、宿題は進んでいるかな。色々大変な夏ですが、応援し見守っている大人もいるので、一緒に頑張って行きましょう。今日も美味しくいっぱい食べてくださいね。

今日は作業のあと、メンバーが冷たい「りんご酢ジュース」を作って配って下さいました。美味しかった～！いつも本当にありがとうございます。

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