某有名な歌舞伎役者さんが 「　柴沼醬油の紫峰が　一番美味しいと思う　」と
公言した事でも有名な茨城県の柴沼醬油醸造さん。創業は　なんと元禄元年（1688）年。お醤油を作り続けて333年になるのですね。

今回はありがたい事に　この柴沼醬油醸造（株）の取締役会長で
17代目当主でもある　柴沼和廣会長にご案内して頂きながら
醸造蔵の見学をさせて頂く事が出来ました。
丁寧でわかりやすく優しい説明に　大感激です

醸造蔵の入り口近くを通ると、大豆を炊く匂いや　お醤油独特の香り。

そして　初めて拝見する木桶！なんと　直径2ｍ　高さ2.5ｍが　ずらり！
その大きさにビックリです。

江戸・明治・大正、それぞれの時代に作られた醸造蔵も　真竹で作られた木桶も　歴史を感じる重厚感が　美しい。新しい柿渋の樽も美しい。

やはり日本の伝統文化は素晴らしいなあ。

ちなみに　柴沼醤油さんのように伝統の蔵出し木桶仕込みで
生醤油までを醸造しているのは　全国でも1％しかいないそうです。味も工程も　とても貴重なお醤油なのですね。

色が美しく　まろやかで洗練された柴沼さんのお醤油は　この蔵から　
時間をかけて作られた製品だと思うと　あの美味しさは　納得です。

そうそう、私の大好きなロングセラーお菓子の
「　歌舞伎揚げ　」で使われているのも　実は柴沼さんのお醤油ですよ

海外でも人気の高まっている　お醤油。
和洋中問わず、基本の調味料としてかかせない
日本独自の素晴らしいお醤油は
日本の大切なお味ですね

今日は　素晴らしい醸造工程も拝見させて頂き、
とても感激いたしました。ありがとうございました