ボランティアメンバーとして参加している子ども食堂が　久しぶりに再開されました。

コロナ禍の時こそ活動したかったのですが　様々な事情で活動する事が出来ずにいたので　メンバーも本当に嬉しい気持ちで　いっぱいになりました。

今回の食材は秋の茨城県ならではの　新鮮なサツマイモや蓮根、レタスなど　お野菜もたっぷり頂きました。本当に感謝です。

６０人分のお弁当作りですが、今日はボランティアメンバーがいつもより少なく、６人でした。でも集中して、一生懸命　６０人分のお弁当を作りました。

届いた食材と用意した食材を見て、「　照り焼きチキン・きんぴら（蓮根・ごぼう・人参）・レタスと卵とウィンナーの炒め物・大学いも・リンゴ：白飯　」と、献立が決まりました。

メンバーは本当に仲が良く、チームワーク抜群なので　少人数でも　さっと各自が役割分担を決め動きます。私の今日のミッションは60人分の「　大学いも　」作り。

３０本以上あるサツマイモを洗い、乱切りにして、ひたすら揚げていきました。そのあと、甘い蜜をからめて　黒ゴマを振って　６０人分の大学イモをつくります。私自身、大学芋は大好きなので　とても楽しい作業でした。

こちらのメンバーさんは「　照り焼きチキン　」を　甘辛くジューシーに仕上げるのが本当に上手い　2人組です。阿吽の呼吸で　任せて安心のペアです。

生では食べきれない程、大量に頂いたレタスは　炒め物にする事にしました。

フワフワの炒り卵と　ソーセージ炒めを作り、レタスとサッと合わせ炒めると　中華風の美味しい一品になりました。

蓮根・ごぼう・人参は　キンピラにしていきます。手作りのキンピラは　ご飯のお供に美味しいですよね。でも60人分のキンピラ作りは大変です。

午後４時から始まった作業も、お弁当として詰め終わるまで、気が付くと午後７時になっていました。

無料学習塾で勉強していた子供たちが　もうすぐやってきます。

「　今日のお弁当、栄養バランスも量もバッチリだよ。みんな美味しく食べてね　」メンバーみんなでそう思いながら　いつものように　子供たちには逢わずに帰りました。

コロナ禍が少し収まってきて子供食堂も再開でき　本当に良かったと思いました。みんなで　美味しく食べてくれるといいな。